現在住的地方是個小鎮，最近的中超要開2小時。這時候想吃火鍋卻沒有我最愛的蛋餃怎麼辦勒？於是就有了自製蛋餃的想法。
首先要準備的就是一盒絞肉，約450g。按己喜歡的口味調味即可。
我放了蔥末、醬油少許、米酒少許、五香粉、胡椒粉，把肉拌到成團狀。
接著打蛋，這麼多肉約需10顆蛋，蛋加入橄欖油打散。我沒有放鹽，第一是鹽跟蛋在受熱過程會產生化學變化有害健康；第二是下火鍋後就是火鍋味，還要再沾沙茶醬的情況下，不需要放鹽以免過鹹。
下一步就開火熱鍋，倒油，再拿出煎蛋神器！其實是特地為做蛋餃買的啦，平常煎蛋哪有那麼高剛😩 煎的時候要用小火煎，，每次放的蛋量為圖中湯匙的1.5杓即可，待蛋液成型，就可以放肉，一次不要放太多，避免翻壓的時候破掉。
等蛋已經快熟的時候，拿下煎蛋神器，一手鏟子一手叉子，從蛋的一半處對摺，接著用鍋鏟壓邊，把邊壓實了，再翻面煎一下就可以出鍋了。
這450g的肉約可做40顆蛋餃。這樣我就可以開心的準備火鍋啦～
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