今天做的蔥油雞，完全是昨天在研究廣式油雞怎麼做，意外發現的食譜。在吳秉承師傅的簡單方法下，這道蔥油雞挺成功的，不過我稍微有些改變。
吳師傅的影片中是使用半雞，我們家只有雞腿跟雞翅，所以就簡單用雞翅來做了。
材料：7-8隻雞翅、米酒、海鹽、蔥、薑、胡椒
ㄧ開始，先在鍋中倒入些許米酒，每隻雞翅都抓ㄧ下後，就開始給每隻雞翅撒鹽做按摩，搓到雞皮疙瘩出來後，放2.5小時醃ㄧ下。（吳師傅是使用粗粒海鹽，但家裡只有細海鹽，就將就囉～）
2.5小時後，把雞翅換到內鍋。（這裡的經驗是，建議把雞翅剁3段，翅尖、翅身加小雞腿，再放入內鍋蒸，骨頭部份才比較容易蒸熟）
內鍋倒入1/3杯米酒（吳師傅是什麼都沒放），外鍋約1杯水。跳起來如果骨頭還有點血，外鍋就再半杯水。
蔥、薑切末放碗裡，我是放朋友從陝西帶給我的辣椒粉，家裡薑用完還沒買就不放了。接著熱3-4大匙的油，熱到筷子放下去會起小泡就可以澆在蔥上，再倒入少許內鍋中的雞湯，把雞翅擺盤後，把蔥油淋上，最後撒上白胡椒，就成了美味又簡單好做的蔥油雞了。
結果廣式油雞還是沒研究出個鳥蛋啊= =||| （囧）
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